IT之家4月13日消息，CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会于4月7-9日在上海举行。在4月8日上午召开的峰会主会场上，中国连锁经营协会会长彭建真发表主旨演讲。
彭建真表示，2025年餐饮收入达5.79万亿元，同比增长3.2%，但增速明显放缓，行业从增量扩张转向存量博弈。
IT之家注意到，由中国连锁经营协会和美团合作发布的餐饮白皮书显示，截至2025年末，在美团系统收录的全国餐饮商户约747万家，总量微降0.1%，同时，2025年美团系统中标记停业的商户也达到了339万家，较2024年增长了9.4%(339万家退出的商户中，23.8%是2025年当年开业当年退出，41.3%的企业是2024年开业，2025年退出)。
彭建真认为，这意味着，在总量稳定的表象下，行业正在经历一场残酷的大洗牌。近三分之二的出清商户经营不满两年，大量新玩家在经验积累期就被激烈竞争挤出市场。与此同时，在平台补贴大战等因素影响下，行业整体价格进入下行区间，这在很大程度上制约了行业规模的良性增长。
彭建真指出，去年的“外卖大战”和此起彼伏的价格战，虽然短期内让消费者得了实惠，但长期看却侵蚀了行业的创新能力和生存根基。
彭建真表示，面对平台大战对实体商家的冲击，中国连锁经营协会于2025年7月广泛调研商家被迫承担补贴金额导致利润下降、正常经营受影响情况，及时发布倡议，倡导平台停止大额补贴。此后协会还多次参与有关部门座谈交流，积极反馈统筹发展政策建议。未来，协会将继续与国家政策同向发力，助力餐饮生态健康发展。
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